Noeros

Casu Pecorino Romano D.O.P. unu de is produtus prus antigus e appretziaus de s'arti sarda de fai su casu, otènniu de lati intreu de brebei pesau in pastura in Sardìnnia, una terra arrica de logus mannus e birdis.

Caraterìsticas

Casu de ponni in sa mesa e de tratai, fromma cilìndrica cun facis pranas e sobrafaci de is ladus dereta Sa crosta est fini, de colori biancu, de palla o bistia niedda. Pasta semicota cumpata o cun stampus piticus biancus candu su produtu est ancora giòvanu, e candu stasonat diventat unu pagu a colori de palla. Casu a pasta tostada cun unu sabori forti, poderosu e aromàticu, chi tendit a essi pitziosu candu stasonat de prus. In pitzus de sa sobrafaci de ladus dd'est scritu Pecorino Romano D.O.P., su marcu de s'istitutzioni, su nùmeru de su casellu, su mesi e s'annu de produtzioni.

Ingredientis

Lati de brebei, sali, callu de angioni sardu in pasta, fermentus de lati.

Stasonadura

Assumancu 5 mesis (su po sa mesa). Assumancu 8 mesis (su de tratai).

Allogamentu

Su produtu mantennit is mellus caraterìsticas suas (chimico-fìsicas, microbiològicas e organolèticas) chi allogau a sa temperadura de +4°/+8°C.

Durat

12 mesis.

Imballàgiu primàriu

Busta termoretiràbili multipillu cun barriera arta chi assegurat de funtzionai beni, po fai pacus de casu sena àiri.

Imballàgiu segundàriu

Cartoni