Agnello alla Mauritana con la fregula

PREPARIAMO INSIEME IL PRANZO DI PASQUA

Due specialità sarde in un unico piatto: la carne d’agnello, rigorosamente selezionata, e la fregula, la pasta di semola dalla inconfondibile forma a palline.

Ingredienti:

• Spezzatino d’agnello 1kg
• 300 gr fregula sarda
• Cipolla 
• Olio evo
• Sale q.b
• Pepe q.b

Procedimento: 

1) Preparare e scaldare brodo misto di carne e verdure;

2) Tritare finemente la cipolla e lasciar soffriggere nell’olio per qualche minuto.

3) Tagliare in piccoli pezzi l’agnello e far cuocere con la cipolla e il brodo;

4) Quando la carne inizierà a intenerirsi, aggiungere la fregola e far cuocere sino ad assorbimento del brodo e sino a quando la fregola non sarà ben cotta.