Сардинская коза

Типичный продукт для праздничных дней, он имеет нежный и в то же время дикий вкус, обусловленный особым рационом животного, питающегося исключительно козьим молоком в дикой природе. Мясо должно быть светлого или розового цвета, с нежным и «диким» вкусом, благодаря рациону, состоящему исключительно из материнского молока, произведенного козами, которые живут в дикой природе на средиземноморских пастбищах и питаются травами и средиземноморским кустарником.