Pepato

Ser pełen charakteru dzięki swoim dzikim aromatom, otrzymywany z pełnego mleka owczego pochodzącego z wolnych gospodarstw na Sardynii – krainie pełnej rozległych i zielonych przestrzeni.

Cechy charakterystyczne

Ser o prążkowanej skórce. Kształt cylindryczny, płaskie powierzchnie, lekko wypukła skórka. Skórka cienka i prążkowana, o słomkowym kolorze. Miąższ zwarty, biały lub słomkowo-żółty, z osadzonymi całymi ziarnami pieprzu. Ma aromatyczny, pikantny i przyjemnie ostry smak.

Składniki

Mleko owcze, sól, podpuszczka jagnięca, czarny pieprz, fermenty mleczne.

Dojrzewanie

60-150 dni dla dużych serów. Minimum 10 dni dla małych serów.

Przechowywanie

Produkt zachowuje swoje optymalne właściwości (chemiczno-fizyczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne), jeśli jest przechowywany w temperaturze +4°/+8°C.

Okres przydatności

12 miesięcy.

Opakowanie podstawowe

Wielowarstwowy, wysokobarierowy worek termokurczliwy o wysokiej wydajności do próżniowego pakowania serów.

Opakowanie wtórne

Karton.