Baraci świeże pecorino

Ser o wyrazistym charakterze, który zachowuje swoje typowe cechy od tysięcy lat. Otrzymywany z pełnego mleka owczego pochodzącego z dzikich gospodarstw na Sardynii – krainie bogatej w rozległe i zielone przestrzenie.

Właściwości

Ser półgotowany. Kształt cylindryczny, płaskie powierzchnie i proste boki. Jego skórka jest prążkowana, a kolor słomkowo-żółty. Miąższ jest biały z tendencją do słomkowo-żółtego, zwarty, z nielicznymi dziurami. Aromatyczny i przyjemnie pikantny smak sprawia, że jest to jeden z najcenniejszych produktów OP Unione Pastori.

Składniki

Mleko owcze, sól, podpuszczka cielęca, fermenty mlekowe.

Dojrzewanie

Świeży: minimum 30 dni.

Półdojrzały: 120 dni.

Dojrzały: 210 dni.

Konserwacja

Produkt zachowuje swoje optymalne właściwości (chemiczno-fizyczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne), jeśli jest przechowywany w temperaturze +4°/+8°C.

Okres przydatności

24 miesiące w całości, 6 miesięcy w porcjach.

Opakowanie podstawowe

Wielowarstwowy, wysokobarierowy worek termokurczliwy o wysokiej wydajności do próżniowego pakowania serów.

Opakowanie wtórne

Karton.