Koza sardyńska

Typowy produkt na świąteczne dni, o delikatny, a jednocześnie dzikim smaku, co wynika ze szczególnej diety zwierzęcia, karmionego wyłącznie kozim mlekiem na wolności. Mięso musi mieć jasny lub różowy kolor, delikatny i dziki smak wynikający z diety składającej się wyłącznie z mleka matki, produkowanego przez kozy żyjące na wolności na śródziemnomorskich pastwiskach, które żywią się trawami i śródziemnomorskimi zaroślami.