SA SUPPA COTTA

PREPARIAMO INSIEME IL PRANZO DI PASQUA

La zuppa cotta o cuata (nascosta), nel Medioevo era il piatto dei poveri, perché realizzato con pochi ingredienti. Dopo la sua cottura veniva lasciata ‘riposare’ (cuata alla vista) prima di essere servita.

Ingredienti per 4 persone:

• Pane casereccio raffermo 500 gr
• Pecorino fresco o caciotta a fette q.b
• Pancetta affettata q.b
• Brodo misto carne e verdure q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Procedimento: 

1) Preparare e scaldare il brodo.

2) Creare gli strati desiderati con pane, formaggio e pancetta affettata;

3) Versarvi il brodo sino a ricoprire il tutto;

4) Infornare a 180° per 10 minuti, sino a quando il formaggio non si sarà fuso, il pane avrà assorbito il brodo e presenterà una leggera doratura. Servire ancora caldo e gustare.