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Agnello alla Mauritana con la fregula
PREPARIAMO INSIEME IL PRANZO DI PASQUA
Due specialità sarde in un unico piatto: la carne d’agnello, rigorosamente selezionata, e la fregula, la pasta di semola dalla inconfondibile forma a palline.
Ingredienti:
- Spezzatino d’agnello 1kg
- 300 gr fregula sarda
- Cipolla
- Olio evo
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento:
1) Preparare e scaldare brodo misto di carne e verdure;
2) Tritare finemente la cipolla e lasciar soffriggere nell’olio per qualche minuto.
3) Tagliare in piccoli pezzi l’agnello e far cuocere con la cipolla e il brodo;
4) Quando la carne inizierà a intenerirsi, aggiungere la fregola e far cuocere sino ad assorbimento del brodo e sino a quando la fregola non sarà ben cotta.