Padenti Mannu

Ricotta stagionata caprina, ottenuta per riscaldamento del siero derivante dalla lavorazione dei formaggi prodotti da latte di capra. Per effetto del calore la ricotta affiora, i soffici fiocchi estratti con cura vengono riposti in fuscelle cilindriche forate. Dopo la pressatura e salatura si confeziona.

Caratteristiche: La forma è cilindrica, piatti piani, scalzo dritto. Crosta assente, di colore bianco candido. Pasta bianca, cremosa. Ha gusto dolce e per le proteine in essa contenute è ricca di valori nutritivi. Prodotto da tavola ottimo per contorni, insalate e per condire le pietanze.

Ingredienti: Siero di latte di capra, sale.

Stagionatura: Minima 15 giorni.