Pepato

Un fromage de caractère aux arômes sauvages, obtenu à partir de lait de brebis entier provenant d’élevages en pleine nature de Sardaigne, un terroir aux grands espaces verdoyants.

Caractéristiques

Fromage à croûte striée. La forme est cylindrique, les faces sont plates et la croûte est légèrement convexe. Croûte fine et striée, de couleur paille. Pâte compacte blanche ou légèrement jaune paille, avec grains de poivre entiers. Son goût est aromatique, épicé et agréablement piquant.

Ingrédients

Lait de brebis, sel, présure d’agneau, poivre noir, ferments lactiques.

Maturation

De 60 à 150 jours pour les grands fromages. 10 jours minimum pour les petits fromages.

Conservation

Le produit conserve ses caractéristiques optimales (propriétés physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques) s’il est conservé à une température de +4°/+8°C.

Durée de conservation

12 mois.

Emballage principal

Sachet rétractable multicouche haute performance et haute barrière destiné à l’emballage sous vide des fromages.

Emballage secondaire

Carton.