Noeros

Le fromage Pecorino Romano AOP, l’un des produits les plus anciens et les plus appréciés de l’art laitier sarde, est obtenu à partir de lait de brebis entier provenant d’exploitations de pâturage en liberté en Sardaigne, une terre riche en grands espaces verts.

Caractéristiques

Fromage de table et à râper, de forme cylindrique avec des faces plates et des côtés droits. La croûte est fine, blanche, jaune paille ou noire. Pâte compacte semi-cuite, qui peut présenter de petits trous blancs dans le produit frais et prendre une teinte légèrement jaune paille avec la maturation. Fromage à pâte dure au goût fort, intense et aromatique, à tendance piquante au fur et à mesure de son affinage. L’inscription Pecorino Romano DOP, le logo officiel, le numéro de série ainsi que le mois et l’année de production sont gravés sur toute la face.

Ingrédients

Lait de brebis, sel, présure d’agneau de Sardaigne, ferments lactiques.

Maturation

Minimum 5 mois (fromage de table). Minimum 8 mois (fromage à râper).

Conservation

Le produit conserve ses caractéristiques optimales (propriétés physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques) s’il est conservé à une température de +4°/+8°C.

Durée de conservation

12 mois.

Emballage principal

Sachet rétractable multicouche haute performance et haute barrière destiné à l’emballage sous vide des fromages.

Emballage secondaire

Carton.