Dolce Caprino

Un queso delicado con un aroma suave y sabores de la maquis mediterránea. Se obtiene de la leche entera de cabra de rebaños en libertad en los extensos pastos abiertos de Cerdeña.

Características: Queso tierno. Forma cilíndrica redonda, con parte superior e inferior planas y talón recto o redondeado. La corteza es de color amarillo pajizo. La pasta es blanda y elástica, de color ligeramente amarillo pajizo, compacta o con ojos pequeños. Este queso tiene un agradable sabor suave, ligeramente aromático.

Ingredientes: Leche de cabra, sal, cuajo de ternera, fermento láctico.

Maduración: 20-30 días mínimo.