Gran Sarcidano

Un queso de gran calidad procedente de una antigua cultura agrícola. Obtenido a partir de leche entera de oveja de rebaños en libertad en los extensos pastos abiertos de Cerdeña.

Características: Queso de dureza media. Forma cilíndrica, con parte superior e inferior planas y tacón recto. La corteza es lisa y de color amarillo pajizo. La pasta es de color blanco a amarillo pajizo, compacta con ojos ralos y firme. El sabor es aromático, delicado e intenso a la vez.

Ingredientes: leche de oveja, sal, cuajo de ternera, fermento láctico.

Maduración: 5-12 meses mínimo.