Pepato

Un queso lleno de personalidad por sus aromas salvajes, obtenido a partir de leche entera de oveja procedente de granjas en libertad en Cerdeña, una tierra llena de espacios amplios y verdes.

Características

Queso de corteza rayada. La forma es cilíndrica, de caras planas con una corteza ligeramente convexa. Corteza rayada y fina, de color pajizo. Pulpa compacta de color blanco o amarillo pajizo, con granos de pimienta enteros incrustados. Tiene un sabor aromático, especiado y agradablemente picante.

Ingredientes

Leche de oveja, sal, cuajo de cordero, pimienta negra en grano, fermentos lácticos.

Maduración

60-150 días para quesos grandes. Mínimo 10 días para quesos pequeños.

Conservación

El producto mantiene sus características óptimas (químico-físicas, microbiológicas y organolépticas) si se mantiene a una temperatura de +4°/+8°C.

Vida útil

12 meses.

Envasado primario

Bolsa retráctil multicapa de alto rendimiento y alta barrera para el envasado al vacío de quesos.

Envasado secundario

Cartón.