Noeros

Queso Pecorino Romano DOP, uno de los productos más antiguos y valiosos del arte lácteo sardo, obtenido a partir de leche entera de oveja procedente de granjas de pastos al aire libre en Cerdeña, una tierra rica en amplios espacios verdes.

Características

Queso de mesa y para rallar, de forma cilíndrica con caras planas y lados rectos. La corteza es delgada, de color blanco, amarillo pajizo o cubierta negra. Pulpa compacta semicocida, que puede quedar con pequeños agujeros blancos en el producto fresco y ligeramente amarillo pajizo con la maduración. Queso de pasta dura de sabor fuerte, intenso y aromático, con tendencia al picante a medida que madura. La inscripción Pecorino Romano DOP, el logotipo oficial, el número de serie y el mes y año de producción están grabados en todo el lateral.

Ingredientes

Leche de oveja, sal, pasta de cuajo de cordero sardo, fermentos lácticos.

Maduración

Mínimo 5 meses (tipo mesa). Mínimo 8 meses (tipo rallado).

Conservación

El producto mantiene sus características óptimas (químico-físicas, microbiológicas y organolépticas) si se mantiene a una temperatura de +4°/+8°C. Vida útil 12 meses.

Envasado primario

Bolsa retráctil multicapa de alto rendimiento y alta barrera para el envasado al vacío de quesos. Embalaje secundario Cartón.