Cabra sarda

Producto típico de los días festivos, tiene un sabor delicado ya la vez salvaje, debido a la particular dieta del animal, alimentado exclusivamente con leche de cabra en estado salvaje. La carne debe tener un color claro o rosado, con un sabor delicado y salvaje debido a la alimentación compuesta exclusivamente por leche materna, producida por cabras que viven en libertad en las dehesas mediterráneas y se alimentan de hierba y matorrales mediterráneos.