Dolce Caprino

Ein delikater Käse mit einem milden Aroma und Aromen der mediterranen Macchia. Es wird aus der Vollmilch von Ziegen gewonnen, die frei auf den weitläufigen Weiden Sardiniens leben.

Eigenschaften: Weichkäse. Zylindrische runde Form, mit flacher Ober- und Unterseite und geradem oder abgerundetem Absatz. Die Rinde ist strohgelb. Die Paste ist weich und elastisch, leicht strohgelb, kompakt oder mit kleinen Augen. Dieser Käse hat einen angenehm milden Geschmack, leicht aromatisch.

Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Kalbslab, Milchstarter.

Reifung: Mindestens 20-30 Tage.